Antonella Carini illustra l'importanza di un'alimentazione sana e spiega come scegliere gli alimenti a base di farina, distinguendo tra farina integrale e farina bianca, descrivendone caratteristiche e proprietà.

Non si può fare una buona dieta basandosi su una cattiva spesa: è necessario evitare i cibi privati delle sostanze migliori o arricchiti con lavorazioni industriali, che possono addirittura lasciare residui nocivi nel cibo.

La scelta adeguata per la nostra alimentazione deve essere rivolta a cibi interi, naturali e non manipolati.

Come scegliere i cibi più adatti per un'alimentazione sana?

Bisogna distinguere tra cibi a composizione ordinaria e cibi a composizione naturale, che si basano su farine differenti, bianche ed integrali.

La farina integrale non è composta da solo amido come le farine bianche, ma contiene anche la crusca ed il germe interno, e, quando nell'elenco degli ingredienti di un prodotto come pasta o biscotti si legge farina bianca con aggiunta di crusca, è necessario prestare attenzione e ricordare che non equivale alla farina integrale, in quanto, oltre ad essere un prodotto lavorato, è priva del germe.